Trong ngành công nghiệp mía đường, ngoài việc phát triển thương phẩm đường, thì còn một phụ phẩm có khả năng mang lại giá trị kinh tế và ý nghĩa cho nhiều lĩnh vực khác, đó chính là mật rỉ đường. Tuy nhiên để hiểu rõ công năng cũng như các đặc tính của rỉ mật là không nhiều người biết. Vậy nên để sử dụng đúng và hiệu quả rỉ mật, bạn không thể bỏ qua những công dụng tuyệt vời của chúng đối với đời sống sản xuất.
Mật rỉ đường là gì?
Mật rỉ đường, còn được gọi là mật rỉ, rỉ mật, hoặc rỉ đường, được biết đến với tên tiếng Anh là "Molasses." Đây là một chất lỏng đặc sánh, là sản phẩm còn lại sau quá trình tách đường từ mía đường bằng phương pháp cô đặc và kết tinh.
Sản phẩm được sản xuất từ hai nguồn chính, đó là mía đường và củ cải đường. Tuy nhiên, ở nước ta, mật rỉ chủ yếu được làm từ mía đường do điều kiện khí hậu và canh tác thích hợp.
Từ khoảng 100 tấn mía đường, chúng ta có thể sản xuất khoảng 3-4 tấn mật rỉ. Điều này có nghĩa rằng sản lượng mật rỉ chiếm khoảng ⅓ tổng sản lượng đường sản xuất. Đây là một con số quan trọng cho thấy mật rỉ đường không chỉ là một sản phẩm phụ phẩm mà còn có giá trị kinh tế đáng kể.
Đặc tính của rỉ mật
Rỉ mật đường là một sản phẩm phụ của quá trình sản xuất đường, được tạo ra khi nước mía được đun sôi và kết tinh thành đường. Sản phẩm có màu nâu sẫm và có vị ngọt đậm đà, nó chứa các khoáng chất và vitamin quan trọng, bao gồm sắt, canxi, kali và vitamin B.
Rỉ mật đường nguyên chất có dạng lỏng quánh, màu nâu đen đậm và rất sánh. Tuy nhiên, mức độ sánh và độ đậm của rỉ mật ở mỗi mẻ sản xuất có thể khác nhau vì nhiều yếu tố, chẳng hạn như độ chín của mía, phương pháp sản xuất và các chất phụ gia được sử dụng.
Thành phần hoá học và dinh dưỡng của mật rỉ đường
Mật rỉ đường là một sản phẩm đa dạng, và khó có thể dự đoán chính xác thành phần của nó do nhiều yếu tố ảnh hưởng như giống mía, thời tiết, thổ nhưỡng, và giai đoạn thu hoạch mía.
Quy trình sản xuất của từng nhà máy cũng đóng vai trò quan trọng trong việc xác định thành phần cụ thể của mật rỉ. Do vậy, mật rỉ có khả năng thay đổi đáng kể về thành phần dinh dưỡng, mùi vị, màu sắc và độ nhớt.
Thành phần tiêu chuẩn của sản phẩm thường được chia thành ba phần chính: đường, chất hữu cơ không đường, và chất khoáng.
Thành Phần Đường: Các loại đường hòa tan (bao gồm đường đôi và đường đơn) chiếm phần lớn trong thành phần dinh dưỡng của mật rỉ, Sucroza là chủ yếu trong đó. Tổng lượng đường có thể thay đổi tùy thuộc vào nguồn gốc, với rỉ mật từ củ cải đường thường chứa ít đường hơn so với rỉ mật từ mía, nhưng hầu hết là sucroza.
Thành Phần Chất Hữu Cơ Không Đường: Các chất hữu cơ không phải là đường có ảnh hưởng đáng kể đến tính chất vật lý của mật rỉ, đặc biệt là độ nhớt và dính. Nó bao gồm chủ yếu các loại gluxit như tinh bột, các hợp chất chứa Nitơ (N) và các axit hữu cơ.
Thành Phần Chất Khoáng trong Mật Rỉ: Rỉ mật đường là một nguồn giàu khoáng. Thường chúng chứa các khoáng chất như natri (Na), kali (K), magiê (Mg), và lưu huỳnh (S). Ngoài ra, mật rỉ còn chứa các nguyên tố vi lượng như đồng (Cu), kẽm (Zn), sắt (Fe), mangan (Mn),...
Quy trình sản xuất mật rỉ đường
Quy trình 1: Sản xuất từ mía cây
- Mía cây được đem vào ép (chặt nhỏ, băm nhỏ… ép lấy nước mía).
- Gia nhiệt (tạo ra nước chè).
- Lắng, lọc bùn.
- Cô đặc (bằng gia nhiệt, bốc hơi).
- Tẩy màu, lọc, trao đổi ion…
- Kết tinh đường.
- Ly tâm. Ở công đoạn này sẽ cho ra mật rỉ.
- Sấy đường và đóng gói thành phẩm đường.
Quy trình 2: Sản xuất từ đường thô
- Đường thô được đưa vào hòa tan bằng nước siêu nhiệt.
- Ly tâm. Ở công đoạn này sẽ sinh ra mật rữa, một số được hồi dung để kết tinh đường, một số sẽ cho ra mật rỉ.
- Lắng, lọc bùn.
- Cô đặc (bằng gia nhiệt, bốc hơi).
- Tẩy màu, lọc, trao đổi ion…
- Kết tinh đường.
- Ly tâm. Ở công đoạn này sẽ cho ra mật rỉ.
- Sấy đường và đóng gói thành phẩm đường.
Công dụng của mật rỉ đường:
Trong nông nghiệp
Mặc dù là một phụ phẩm trong quá trình sản xuất đường, có nhiều ứng dụng quan trọng trong lĩnh vực nông nghiệp. Dưới đây là một số ứng dụng phổ biến của mật rỉ đường trong nông nghiệp:
Bổ sung vào đất trồng để tăng hoạt tính sinh học của đất.
Sử dụng trong thủy canh để cung cấp dinh dưỡng cho cây trồng.
Dùng làm nguồn thức ăn trong nuôi cấy vi sinh, làm enzyme sinh học GE, làm phân chuối trứng sữa,…
Hiện nay, những ứng dụng phổ biến nhất của rỉ đường thường thấy trong ngành nông nghiệp như ủ phân hữu cơ và nuôi vi sinh. Đồng thời, được sử dụng nhiều vào xử lý nước thải và trộn vào thức ăn trong chăn nuôi.
Trong công nghiệp
Rỉ mật là một nguồn cacbon có giá trị trong một số ngành công nghiệp, chẳng hạn như sản xuất xi măng, sản xuất sắt thép và sản xuất hóa chất.
Sản phẩm có thể được tẩy trắng bằng magie clorua và dùng để làm chất chống tạo băng. Nó có thể giúp ngăn ngừa băng hình thành trên đường và các bề mặt khác.
Rỉ mật có thể được sử dụng để sản xuất cồn etylic, một loại nhiên liệu sinh học thay thế cho xăng dầu.
Rỉ mật có thể được hỗn hợp với keo để dùng trong ngành in. Nó có thể giúp tạo ra các lớp mực in dày hơn và bền hơn.
Rỉ mật là một nguyên liệu chính để sản xuất cồn etylic, một loại nhiên liệu sinh học thay thế cho xăng dầu. Cồn etylic được sản xuất từ rỉ mật thông qua quá trình lên men. Trong quá trình này, các vi sinh vật sẽ chuyển hóa đường trong rỉ mật thành cồn etylic và khí cacbonic.
Ngoài các ứng dụng nêu trên, mật rỉ đường còn có thể được sử dụng trong một số ứng dụng khác, chẳng hạn như:
- Sản xuất rượu vang: Rỉ mật có thể được sử dụng để sản xuất rượu vang.
- Sản xuất thuốc lá: Rỉ mật có thể được sử dụng để tạo hương cho thuốc lá.
- Sản xuất mỹ phẩm: Rỉ mật có thể được sử dụng để dưỡng ẩm và làm mềm da.
Trong chăn nuôi, thuỷ sản
- Dùng để bổ sung sắt cho các đối tượng không dung nạp khoáng chất này trong viên sắt bổ sung.
- Sử dụng để len men tạo ra các sản phẩm như nấm men, axit amin và axit xitric.
- Phụ gia trong chế biến thức ăn chăn nuôi.
- Sử dụng làm mồi câu cá.
- Có tác dụng trong quá trình xử lý nước thải công nghiệp, xử lý ao nuôi tôm.
Trong đời sống
Làm nguyên liệu lên men để sản xuất rượu rum.
Sử dụng trong sản xuất một số loại bia đặc biệt có màu tối.
Sử dụng để tạo hương cho thuốc lá.
Dù chỉ là một sản phẩm phụ, mật rỉ đường đang trở nên ngày càng phổ biến và được sáng tạo trong ứng dụng của nó. Với tính linh hoạt, giá thành rẻ, và khả năng tạo hương vị và màu sắc đặc biệt cho các sản phẩm, có tiềm năng để tạo ra giá trị và thúc đẩy sự quan tâm từ người tiêu dùng trong nhiều lĩnh vực khác nhau.
Mua mật rỉ đường ở đâu chất lượng, tuý tín
KIEUFARM là một đơn vị có uy tín trong lĩnh vực cung cấp các sản phẩm như men vi sinh và mật rỉ đường lâu năm. Với cam kết đảm bảo chất lượng và hiệu quả, chúng tôi đã trở thành đối tác tin cậy của nhiều người làm trong ngành nông nghiệp, chăn nuôi và trồng trọt.
Một trong những điểm mạnh của chúng tôi là sự đa dạng và chất lượng của các sản phẩm. Rỉ mật đường lâu năm tại đây được sản xuất với quy trình nghiêm ngặt, đảm bảo sự tinh khiết và an toàn. Khách hàng có thể tin tưởng vào nguồn gốc xuất xứ và chất lượng của sản phẩm này.
Chúng tôi không chỉ cung cấp sản phẩm mà còn hỗ trợ khách hàng với hướng dẫn sử dụng và cách bảo quản sản phẩm. Điều này giúp đảm bảo khách hàng sử dụng mật rỉ đường Kieufarm một cách hiệu quả và an toàn.
>>> Chúng tôi còn thi công nhà màng để trồng dưa lưới, cung cấp và lắp đặt hệ thống tưới cho dưa lưới, cung cấp phân bón đủ loại cho dưa lưới khi trồng.
>>> Chúng tôi còn hỗ trợ kỹ thuật, bao tiêu đầu ra của sản phẩm khi trồng.
-----------------------//-----------------------------
CÔNG TY TNHH NÔNG NGHIỆP PHÚ LÂM TÂY
Địa chỉ: 310 An Phú Đông 27, Quận 12, Tp.HCM.
Website: https://kieufarm.vn/
Email: kieufarm@gmail.com - Fanpage: nongnghiepkieufarm
Liên hệ tư vấn và đặt hàng (24/7): 0343 709 005 - Hotline: 1900 633 527
