Dưa lưới không chỉ là loại trái cây phổ biến trong siêu thị mà còn được ưa chuộng trong các khách sạn, nhà hàng, quán nước cao cấp. Tuy nhiên, để đưa dưa lưới vào thị trường Horeca (Hotels, Restaurants, Catering) không hề đơn giản. Những tiêu chuẩn khắt khe, quy trình đặt hàng đặc thù và cách thương lượng với khách hàng Horeca đòi hỏi người bán phải có chiến lược rõ ràng. Vậy làm thế nào để tiếp cận kênh Horeca thành công và tối ưu doanh thu? Hãy cùng Kieufarm khám phá những kinh nghiệm thực tế dưới đây!
Làm thế nào để tiếp cận kênh Horeca thành công?
1. Thị trường Horeca – Cơ hội lớn nhưng không dễ chinh phục
Bán dưa lưới vào Horeca không giống với bán cho chợ, siêu thị hay người tiêu dùng lẻ. Đây là thị trường đòi hỏi tính chuyên nghiệp, chất lượng sản phẩm cao và sự ổn định trong nguồn cung. Để thành công, người bán cần hiểu rõ đặc điểm của từng nhóm khách hàng trong Horeca.
Đặc điểm của kênh Horeca
- Khách sạn (Hotels): Các khách sạn cao cấp thường yêu cầu dưa lưới có chất lượng đồng đều, trọng lượng chuẩn và có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm.
- Nhà hàng (Restaurants): Nhà hàng thường sử dụng dưa lưới trong món tráng miệng, salad hoặc trang trí món ăn, vì vậy họ quan tâm đến độ ngọt, hương vị và hình thức đẹp.
- Dịch vụ tiệc & quán nước (Catering & Beverage shops): Các chuỗi cà phê, quán sinh tố, tiệc cưới sử dụng dưa lưới để chế biến thành nước ép, sinh tố hoặc buffet trái cây, yêu cầu giá cả hợp lý và nguồn hàng ổn định.
Nhìn chung, Horeca là một thị trường tiềm năng nhưng cũng rất khắt khe. Người bán cần có chiến lược tiếp cận đúng đắn để thuyết phục khách hàng.
Horeca là một thị trường tiềm năng nhưng cũng rất khắt khe.
2. Kinh nghiệm tiếp cận và chào hàng kênh Horeca
Horeca không mua hàng theo cảm tính như người tiêu dùng lẻ. Việc tiếp cận và chào hàng cần có kế hoạch rõ ràng để tạo ấn tượng và xây dựng lòng tin.
Cách tiếp cận khách hàng Horeca
Tìm đúng người ra quyết định: Thông thường, bếp trưởng hoặc quản lý thực phẩm là người quyết định mua hàng, chứ không phải chủ nhà hàng hay quản lý khách sạn. Hãy tìm cách tiếp cận họ thay vì gửi báo giá chung chung.
Chuẩn bị hồ sơ chào hàng chuyên nghiệp: Một bộ hồ sơ chuyên nghiệp gồm:
- Bảng báo giá chi tiết theo số lượng.
- Mẫu sản phẩm dưa lưới để khách hàng dùng thử.
- Giấy chứng nhận VietGAP, GlobalGAP nếu có.
Tận dụng mạng lưới quan hệ: Thay vì chào hàng một cách ngẫu nhiên, hãy tận dụng mối quan hệ trong ngành F&B hoặc tham gia các sự kiện thực phẩm để kết nối với khách hàng tiềm năng.
Thương lượng giá và hợp đồng
Không nên chào giá quá thấp ngay từ đầu: Horeca quan tâm đến sự ổn định của nguồn hàng hơn là giá rẻ. Nếu chào giá quá thấp để có đơn hàng, bạn có thể gặp khó khăn trong việc duy trì lợi nhuận lâu dài.
Đàm phán hợp đồng có lợi cho cả hai bên:
- Thỏa thuận số lượng tối thiểu để đảm bảo doanh thu ổn định.
- Đề xuất lịch giao hàng định kỳ để tránh bị động.
- Xây dựng chính sách giá linh hoạt cho khách hàng mua lâu dài.
Horeca không mua hàng theo cảm tính như người tiêu dùng lẻ.
3. Những sai lầm thường gặp khi bán dưa lưới vào Horeca
Rất nhiều người bán dưa lưới vào Horeca nhưng thất bại vì mắc phải những sai lầm phổ biến sau. Dưới đây là những bài học quan trọng giúp bạn tránh đi vào vết xe đổ.
Chỉ tập trung vào một nhóm khách hàng duy nhất
Nhiều nhà cung cấp chỉ bán cho nhà hàng mà không mở rộng sang khách sạn hoặc quán nước, dẫn đến phụ thuộc vào một nguồn thu. Khi nhà hàng thay đổi nhà cung cấp, họ dễ mất thị trường. Cách tốt nhất là đa dạng hóa khách hàng để đảm bảo nguồn doanh thu ổn định.
Không đảm bảo quy trình bảo quản và vận chuyển
Dưa lưới có thể bị nứt, hư hỏng nếu vận chuyển không đúng cách. Nhà cung cấp cần có:
- Xe lạnh hoặc thùng xốp bảo quản nhiệt độ phù hợp.
- Bao bì chống sốc để tránh dưa bị dập nát.
- Quy trình giao hàng đúng giờ để tránh ảnh hưởng đến kế hoạch sử dụng của khách hàng.
Không có chiến lược duy trì mối quan hệ lâu dài
Việc bán hàng không chỉ dừng lại ở một lần giao dịch mà còn cần duy trì quan hệ lâu dài với khách hàng. Để giữ chân Horeca, hãy:
- Cập nhật tình trạng hàng hóa thường xuyên để họ yên tâm về nguồn cung.
- Cung cấp dịch vụ hậu mãi tốt, hỗ trợ đổi trả nếu có sự cố.
- Định kỳ ghé thăm khách hàng để đảm bảo họ luôn hài lòng.
Đa dạng hóa khách hàng để đảm bảo nguồn doanh thu ổn định.
4. Lợi thế của Kieufarm khi cung cấp dưa lưới cho Horeca
Kieufarm không chỉ là nhà sản xuất dưa lưới chất lượng cao mà còn có nhiều lợi thế khi cung cấp cho kênh Horeca:
- Chất lượng dưa lưới đạt chuẩn: Đảm bảo độ ngọt, hình thức đẹp, phù hợp với tiêu chuẩn của khách sạn, nhà hàng.
- Nguồn cung ổn định: Hệ thống nông trại hiện đại giúp cung ứng số lượng lớn, liên tục.
- Hỗ trợ vận chuyển chuyên nghiệp: Quy trình đóng gói và vận chuyển đảm bảo chất lượng sản phẩm đến tay khách hàng.
- Dịch vụ khách hàng chuyên nghiệp: Cam kết hỗ trợ tận tình, linh hoạt trong các chính sách hợp tác.
Đảm bảo độ ngọt, hình thức đẹp, phù hợp với tiêu chuẩn của khách sạn, nhà hàng.
5. Những lưu ý quan trọng khi bán dưa lưới vào Horeca
Dù bạn đã nắm rõ cách tiếp cận và thương lượng với khách hàng Horeca, vẫn có một số lưu ý quan trọng để tránh rủi ro và đảm bảo hợp tác lâu dài:
- Luôn có kế hoạch dự phòng nguồn hàng: Đừng để khách hàng hụt nguồn cung chỉ vì mùa vụ thất bát hoặc thời tiết bất lợi.
- Kiểm tra hạn mức công nợ: Một số nhà hàng, khách sạn có thể yêu cầu thanh toán chậm (30-45 ngày), cần đảm bảo dòng tiền không bị ảnh hưởng.
- Chăm sóc khách hàng thường xuyên: Hãy gửi thông tin về mùa vụ, chương trình ưu đãi để duy trì kết nối.
- Theo dõi phản hồi từ khách hàng: Dưa lưới có thể thay đổi chất lượng theo mùa, cần cập nhật ý kiến từ bếp trưởng để điều chỉnh sản phẩm phù hợp.
- Tìm kiếm thêm khách hàng mới: Đừng chỉ phụ thuộc vào một số ít đối tác, hãy mở rộng danh sách khách hàng để đảm bảo doanh thu ổn định.
Luôn có kế hoạch dự phòng nguồn hàng.
6. Giải đáp thắc mắc thường gặp khi bán dưa lưới vào Horeca
Nhà hàng thường đặt hàng theo hình thức nào?
- Thường đặt theo tuần hoặc tháng, số lượng cố định để đảm bảo nguồn cung liên tục.
Dưa lưới có cần giấy chứng nhận an toàn thực phẩm khi bán vào Horeca không?
- Có, đặc biệt là VietGAP, GlobalGAP để đáp ứng tiêu chuẩn của khách sạn, nhà hàng cao cấp.
Tôi có thể bán dưa lưới cho chuỗi cà phê, sinh tố không?
- Hoàn toàn có thể, đặc biệt nếu bạn có giá cạnh tranh và cung cấp dưa lưới theo từng phần cắt sẵn.
Làm thế nào để tạo lòng tin với khách hàng Horeca?
- Gửi mẫu thử, cung cấp hợp đồng minh bạch và có chính sách đảm bảo chất lượng.
Nếu dưa lưới bị hư hỏng trong quá trình giao hàng thì sao?
- Cần có thỏa thuận rõ ràng về đổi trả ngay từ đầu, đồng thời sử dụng bao bì và xe vận chuyển phù hợp.
Tôi có thể bắt đầu bán dưa lưới vào Horeca nếu chỉ có sản lượng nhỏ không?
- Có thể, hãy bắt đầu với các quán cà phê, nhà hàng nhỏ trước khi mở rộng ra khách sạn và chuỗi lớn.
Nên gửi mẫu thử, cung cấp hợp đồng minh bạch và có chính sách đảm bảo chất lượng.
Kênh Horeca là một thị trường tiềm năng nhưng cũng đầy thách thức. Để thành công, bạn cần hiểu rõ khách hàng, có chiến lược tiếp cận hợp lý và xây dựng mối quan hệ bền vững. Nếu bạn đang tìm kiếm một đối tác cung cấp dưa lưới chất lượng cao, ổn định và chuyên nghiệp, Kieufarm là lựa chọn lý tưởng. Liên hệ ngay với chúng tôi để cùng hợp tác và phát triển bền vững!
